果蔬冷藏庫的溫度是影響獼猴桃果實貯藏壽命的首要條件。溫度越高果實呼吸越強，營養消耗量越大。不干擾破壞果實緩慢而正常代謝的前提下，將貯藏溫度盡可能控制在較低的水平，能夠抑制果實代謝，延緩成熟衰老。

低溫貯藏就是通過降低果實貯藏環境的溫度從而使果實內部的溫度下降，以減少呼吸的消耗。在低溫條件下，影響果實軟化的各種酶的活性大大降低，例如淀粉活性酶活性上升緩慢，淀粉水解速度也慢得多，因而推遲了果實的軟化速度。

但溫度過低 貯藏下降到-1.5∽-2°C, 就會對果實造成凍害；出庫后果實會迅速腐敗而喪失食用價值。貯藏期間溫度忽高忽低的變化會加速果實得軟化進程，因此貯藏庫的溫度變化幅度不能過大，上下波動以不超過±0.5°C為好。

貯藏條件與貯藏方法

1.貯藏條件

（1）適宜貯藏溫度：0℃～1℃；

（2）相對濕度：90％～95％；

（3）氣調指標：氧2％～4％，二氧化碳5％；

（4）貯藏期：3～6個月。

2.貯藏方法

獼猴桃在常溫（較高溫度）下極易軟化和腐爛。一般在機械冷藏庫或氣調庫（氣調大帳和薄膜小包裝袋冷藏）中冷藏才能獲得良好的保鮮效果。其冷庫和氣調貯藏管理措施可參照蘋果冷藏、氣調貯藏方法。 獼猴桃對乙烯極敏感，因此，要嚴禁與其它水果在一個貯藏庫貯藏。

1．軟化獼猴桃軟化是影響貯藏的主要問題之一，也是引起果實腐爛的因素。防止果實軟化的主要措施有：

（1）采后及時預冷。預冷分為強風冷卻、冰水冷卻和真空預冷等方式。在采后8小時～12小時內用強制冷卻的方式，將果實溫度降至0℃， 并在包裝前維持恒溫。運輸時應采用機械冷藏車或保溫車，這是延緩果實軟化最有效的方法。

（2）小包裝箱（或筐）內襯聚乙烯薄膜袋。經預冷的獼猴桃以小包裝的形式（木箱或瓦楞紙箱，箱壁打孔，每箱10公斤～15公斤）， 內襯聚乙烯薄膜（厚度0.04毫米～0.07毫米）或用硅窗氣調保鮮袋包裝， 可保持較高的濕度和一定比例的氧和二氧化碳。這樣有利于快速降溫和長期貯藏。

（ 3）放置乙烯阻斷劑安喜培1-MCP。 獼猴桃對乙烯極敏感， 在乙烯濃度極低的（ 0 .1mg/kg）情況下即使在0℃條件下冷藏，也會加快果實軟化， 促使獼猴桃后熟與衰老。因此在裝有獼猴桃的冷庫或者包裝箱里放入乙烯阻斷劑安喜培（按照每立方米空間放置1片來熏蒸）可抑制獼猴桃的后熟與衰老達4~6個月,是目前控制獼猴桃軟化的最好的方式。

（4）氣調貯藏。采用氣調大帳、薄膜小包裝和氣調庫貯藏可使獼猴桃貯藏 3～6個月，但要一樣要用乙烯阻斷劑1-MCP來熏蒸處理,以免乙烯濃度增加引起軟化。

掌握了貯藏技巧，也就掌握了獼猴桃及果農的命運。